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आलू पराठा की रेसिपी | Punjabi Aloo Paratha Recipe in hindi

आलू पराठा की रेसिपी | Punjabi Aloo Paratha Recipe in hindi

अगर आप सुबह किसी से भी पूछेंगे कि नाश्ते में क्या खाना है तो ज्यादातर लोगो का जवाब होगा पराठा। और अगर आप पूछेंगे किस चीज का पराठा बनाऊ तो सबसे पहला जो जवाब मिलेगा वो होगा आलू का पराठा। जी हाँ, ये वो पराठा है जो सिर्फ पंजाब का ही नही बल्कि पूरे देश का फेवरेट पराठा है। बच्चे तो मांग मांग कर खाते है।चलिए अब पंजाबी स्टाइल का आलू का पराठा बनाना सीखते है।

आलू का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • गेहूँ का आटा – 2 1/4 कप
  • घी – 4 टेबल-स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • उबले आलू – 2 1/2 कप
  • जीरा -1 टी-स्पून
  • कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
  • कटी हुई हरी मिर्च – 1 टेबल-स्पून
  • स्वादानुसार नमक
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी-स्पून
  • कटा हुआ हरा धनियाँ – 1 टेबल-स्पून
  • अमचुर -2 टी-स्पून
  • सेकने के लिए घी
  • परोसने के लिए दही

आलू का पराठा बनाने की विधि

  • एक परात ले और उसमे आटा डाले और उसमे थोडा सा नमक और मोयन के लिए २ टेबल स्पून घी डाले।
  • अब थोडा थोडा पानी डालकर आटा गूँथ ले।
  • अब आटे को साफ़ कपडे से ढककर थोड़ी देर के लिए सेट होने के लिए रख दे।
  • अब गैस पर एक पैन रखे और उसमे २ टेबल स्पून घी डाले और गरम करे।
  • अब इसमें जीरा डाले और भूने।
  • जब जीरा भुन जाए इसमें कटी हुई प्याज डाले और मध्यम आंच पर 2 मिनट भूने।
  • अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाले और मिक्स करते हुए भूने।
  • अब इसमें उबालकर और मसलकर रखे आलू डाले।
  • अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अमचुर और बारीक कटा हुआ धनियाँ डाले।
  • अब चम्मच से हिलाते हुए अच्छे से पका ले।
  • जब आलू का मिश्रण पक जाए आंच बंद करे और पैन को साइड में रख दे।
  • अब गैस पर तवा रखे और गरम करे।
  • अब गुंथे हुए आटे में से लोई बनाए और पलेथन लगाकर गोल बेल ले।
  • अब इसमें तैयार आलू के मसाले में से थोडा सा मसाला डाले और किनारों से उठाते हुए रोटी को बीच में लाए और अच्छे से बंद कर ले।
  • अब फिर से पलेथन लगाए और धीरे धीरे गोल बेल ले।
  • अब बिले हुए पराठे को तवे पर डाले।
  • जब पराठा एक तरफ से सिक जाए तो पलट दे। अब घी पराठे के चारो तरफ डाले और पराठा सेक ले।
  • जब दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाए और पराठा सुनहरे रंग का हो जाए आंच से नीचे उतार ले।
  • टेस्टी आलू का पराठा पेट में जाने के लिए तैयार है, इसे गरमागरम ताजे दही के साथ सर्व करे।