बैगन करी- BAIGAN MASALA CURRY
बैगन करी के लिए जरूरी सामग्री
- बिना बीज वाले बैगन – 500 ग्राम
- 3 दही टेबल स्पून
- 2 टेबल स्पून बेसन –
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
- तेल
- 3 टमाटर
- 1 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 टेबल स्पून मूंगफली दाने छिली हुई
- 1/4 कप ताजा दही
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 पिंच हींग
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनियां पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच से थोडा कम लाल मिर्च
- 3/4 छोटी चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2-3 टेबल स्पून हरा धनियां
बनाने की विधि:
- बैंगन धोये, चोकोर काटे और पानी में डालकर रखे|
- अब एक बाउल ले और उसमे बेसन, गरम मसाला, दही, नमक डाले और मिला लें|
- अब इसमें कटे बैगन डाले और मेरिनेट करे १५ मिनट|
- अब पैन ले और उसमे तेल डाले और गरम करे|
- अब बैंगन को हल्का ब्राउन तल ले और एक प्लेट में निकाल कर दे|
- हरी मिर्च, टमाटर, अदरक और मूंगफ़ली पीस ले|
- अब पैन ले और २ टेबल स्पून तेल गर्म करे और जब तेल गर्म हो जाये तब आंच कम कर दे|
- अब जीरा और हींग डाले और भूने|
- अब धनियाँ पाउडर, हल्दी, पिसा टमाटर पेस्ट और हल्दी डाले और भूने|
- अब लाल मिर्ची डाले और भूने|
- जब तेल अलग हो जाये तब इसमें दही डाले और मिला ले|
- थोड़ी देर भूने और फिर बैगन डाले और मिला ले|
- आवश्यकता अनुसार पानी डाले|
- अब नमक डाले|
- उबाल जाये तब इसमें गर्म मसला डाले और ५ मिनट ढककर और पका ले|
- आंच से उतार ले और इसमें हरा धनियाँ डाले|
आपकी टेस्टी बैंगन तैयार है|
