मेवादार सब्जी

मेवादार सब्जी
 
सामग्री
 

आलू 4
मटर 1 कप
मखाने 1 कप
काजू बादाम 1 कप
दही 1 कप
टमाटर का गुदा 1कप
तेज पत्ता 5-6
कटा हरा धनिया 2 बड़े चमच
नमक स्वाद अनुसार
कटी हरी मिर्च 5-6
रतंजोत 1 टुकड़ा
बडी इलायची 5-6
पीसी अदरक 2 बडे चमच
घी ½ कप
हींग ¼ छोटा चमच
गर्म मसाला 1 चमच
हल्दी पाउडर ¼ चमच
लाल मिर्च पाउडर ¾ चमच
 

 
बनाने की विधि –
 

  1. आलू छिल कर 8-8 टुकड़ों मे काट ले ।
  2. घी गर्म करे और आलू को फ्राई करके रख ले ।
  3. उसी घी मे काजू बादाम व मखाने डालकर तले और निकाल कर रख ले ।
  4. बचे हुए घी मे तेज पत्ता , लौंग , दालचीनी , बडी इलायची रतंजोत व हींग डालें ।
  5. कड्क्ने पर नमक हल्दी लाल मिर्च व धनिया ¼ कटोरी पानी मे घोल कर डालें ।
  6. मसाले को खूब अच्छी तरह भून ले ।
  7. अच्छा लाल रंग आ जाए तो रतंजोत निकाल ले ।
  8. अदरक को टमाटर गुदे के साथ डालकर अच्छी तरह भूने ।
  9. दही डालें व भूने ।
  10. हरी मिर्च आलू मटर डाल कर अच्छी तरह मिलाए ।
  11. ½ कटोरी पानी डालकर आलू गलने तक पकाए ।
  12. तले हुए मखाने डालकर 10 मिनट तक दम करे ।
  13. तले काजू , बादाम, गर्म् मसाला , हरा धनिया डाल कर फिर दम करे ।