मेवादार सब्जी
सामग्री
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आलू 4 मटर 1 कप मखाने 1 कप काजू बादाम 1 कप दही 1 कप टमाटर का गुदा 1कप तेज पत्ता 5-6 कटा हरा धनिया 2 बड़े चमच नमक स्वाद अनुसार |
कटी हरी मिर्च 5-6 रतंजोत 1 टुकड़ा बडी इलायची 5-6 पीसी अदरक 2 बडे चमच घी ½ कप हींग ¼ छोटा चमच गर्म मसाला 1 चमच हल्दी पाउडर ¼ चमच लाल मिर्च पाउडर ¾ चमच |
बनाने की विधि –
- आलू छिल कर 8-8 टुकड़ों मे काट ले ।
- घी गर्म करे और आलू को फ्राई करके रख ले ।
- उसी घी मे काजू बादाम व मखाने डालकर तले और निकाल कर रख ले ।
- बचे हुए घी मे तेज पत्ता , लौंग , दालचीनी , बडी इलायची रतंजोत व हींग डालें ।
- कड्क्ने पर नमक हल्दी लाल मिर्च व धनिया ¼ कटोरी पानी मे घोल कर डालें ।
- मसाले को खूब अच्छी तरह भून ले ।
- अच्छा लाल रंग आ जाए तो रतंजोत निकाल ले ।
- अदरक को टमाटर गुदे के साथ डालकर अच्छी तरह भूने ।
- दही डालें व भूने ।
- हरी मिर्च आलू मटर डाल कर अच्छी तरह मिलाए ।
- ½ कटोरी पानी डालकर आलू गलने तक पकाए ।
- तले हुए मखाने डालकर 10 मिनट तक दम करे ।
- तले काजू , बादाम, गर्म् मसाला , हरा धनिया डाल कर फिर दम करे ।