सब्ज ए बिरयानी

चावल के लिए सामग्री

• चावल 300 ग्राम
• पानी
• इलायची 3
• बड़ी इलायची 1
• लौंग 3
• दालचीनी 1 इंच
• तेज पत्ता 1
• जावित्री 2
• स्वादानुसार नमक

 
(बिरयानी के लिए आवश्यक सामग्री)

• घी 3 टेबलस्पून
• जीरा पाउडर 1 टीस्पून
• तेज पत्ता 1
• इलायची 3
• लौंग 3
• बड़ी इलायची 1
• दालचीनी 1 इंच
• प्याज 100 ग्राम
• अदरक 1 1/2 टेबलस्पून
• लहसुन 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च 2
• लाल मिर्च 1 टीस्पून
• हल्दी 1/2 टीस्पून
• हरी मटर 80 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• बीन्स 50 ग्राम
• आलू 100 ग्राम
• फूलगोभी150 ग्राम
• मशरूम 85 ग्राम
• शिमला मिर्च 60 ग्राम
• नमक 1 टीस्पून
• दही 270 ग्राम
• बादाम 2 टेबलस्पून
• काजू 2 टेबलस्पून
• किशमिश 1 टेबलस्पून

 
(असेम्बली करने के लिए सामग्री)

• गर्म पानी 5 टेबलस्पून
• केसर 1/4 टीस्पून
• पुदीने पत्ति
• हरा धनिया

 
विधि-

• चावल को लगभग आधा घंटा भिगो दे
• एक पैन ले और उसमे पानी डाले और गर्म करे| अब इसमें 1 बड़ी इलायची, 3 इलायची, 1 इंच दालचीनी,3 लौंग, 1 तेज पत्ता,1/2 टीस्पून नमक, 2 जावित्री डाले|
• जब पानी उबल जाए और उसमे चावल डाले और १५ पकाए|

 
बिरयानी की ग्रेवी बनाने की विधि
 

• थोडा सा दूध ले और उसमे केसर डाले और मिलाये |
• एक पैन ले और तेल गरम करे|
• अब इसमें तेज पत्ता, जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी और बड़ी इलायची डाले और भूने |
• अब इसमें कटी प्याज डाले और भूने|
• अब लहसन, अदरक और हरी मिर्च डाले और अच्छे से मिला दे |
• अब हल्दी, लाल मिर्च, गाजर, मटर, आलू, बीन, मशरूम, गोभी, शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डाले |
• जब सब्जियां पाक जाये तो पानी और दही डाले और १५ मिनट पकाए |
• अब इसमें काजू, बादाम, किशमिश डाले| अब इसको साइड में रखे |
• अब एक पैन ले और उसमे तैयार ग्रेवी डाले और फिर चावल डाले|
• अब इसमें पुदीना, हरा धनियाँ और केसर वाला दूध डाले|
• अब इस पैन को ढक दे, इसके लिए एल्युमीनियम फॉयल से ढके और तवे पर धीमी आंच पर १० मिनट पकाए|

 
सब्ज ए बिरयानी तैयार है|