Cooking Tips

IMPORTANT COOKING TIPS RELATED TO FOOD

खाने के सम्बंध मे कुछ ध्यान मे रखने योग्य बातें

  1. करेले के छिलके सूखा कर चावल के डिब्बे में डालने से उनमें कीड़े नहीं लगते ।
  2. बिस्कुट के डिब्बे मे एक चमच चावल के दाने डालने से वे कुरकुरे बने रह्ते है ।
  3. पिसी हुई मिर्च को कीड़ों से बचाने के लिए उसमें हिंग के 3-4 टुकड़े डाल दे ।
  4. आलू कि सब्जी बनाते समय उसमें जरा सी अदरक डाल दे । इससे पकने पर आलू का रंग बना रहेगा ।
  5. सब्जी के लिए बैंगन काट्ते समय उन्हे सोड़ा व नमक मिले पानी मे डाल दे । इससे वे काले नहीं पड़ेंगे ।
  6. यदि सब्जी मे प्याज कि गंध पसंद नहि है तो प्याज डाल कर बनाने वालि सब्जी को पकाते समय पानि मे थोडी सि चीनी डाल दिजिए ।
  7. किसी भी दाल सब्जी मे यदि थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डाल दे तो उसका स्वाद बड़ जाता है ।
  8. फुल्गोभी पकते सामाया उसकी एक पत्ती साथ मे डाल दे , गोभी का रंग सफेद बना रहेगा ।
  9. आलू उबाल्ते समय यदि एक चमच सिरका सडाल दिया जाये तो आलू सफेद रह्ते है।
  10. पत्ता गोभीं पकाते समय यदि उसमें 2-4 बूँद नींबू का रस डाल दिया जाए तो भुट्टे का स्वाद और भी बड़ जाता है ।
  11. हरी सब्जी बनाते समय यदि उसमें दो बुंद नींबू का रस डाल दे तो उसका रंग हरा ही रह्ता है ।
  12. चने का साग बनाते समय उसके मसाले मे थोड़ा सा दही डाल कर भूनें । इससे साग ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा ।
  13. हरी सब्जी कड़ाई मे बनाते समय तेल मे थोड़ा सा नमक डाल दे । इससे सब्जी की पौष्टिक्ता बडेगी और सब्जी काली नहीं पड़ेगी ।
  14. पत्तागोभी की सब्जी व अर् हर की दाल मे 2-3 चुटकी गुड़ डालने से स्वाद बड़ जाता है ।
  15. साबुत मसुर कि दाल थोड़े से घी मे भून कर बनाने सें ज्यादा स्वादिष्ट बनती है ।
  16. साल भर के लिये पिसी हल्दी डिब्बे मे रखते समय उसमें 5-6 साबुत लाल मिर्च भी रख दे , हल्दी खराब नहीं होगी ।
  17. नमक को सीलन से बचाने के लिये बर्तन मे पह्ले ब्लाटिंग पेपर रख दे फिर नमक भरे ।
  18. फ्रिज मे चीज रखते समय डिब्बे में चीनी कें दाने डाल दिजिये इससे न तो चिज सुखेगी और न ही व्ह कड़ा होगा ।
  19. राज्मा, मटर , चना , मूँग , छोले आदि मे जीरा डाल कर रखे , कीड़ा नहीं लगेगा ।
  20. भिन्डी , हरी मटर , करेला आदि सब्जियों को पकाते समय चुटकी भर चीनी डाल देने से सब्जी का प्राक्रतिक रंग बना रहेगा ।
  21. करेले की सब्जी बनाते समय एक चमच भूनी मेथी डालें , इससे करेले की कड़वाहट क्म होगी और स्वाद भी बढ़ेगा ।
  22. चीनी मे अगर चिंटिया आ रही हो तो उसके चारो ओर उपले की राख या पीसी हल्दी छिड़क दे , चींटियाँ तुरंत गायब हो जाएगी ।
  23. दाल मसाले आदि प्लास्टिक के डब्बों मे रखे ढूँढने मे परेशानी नही होगी ।
  24. फ्रिजर मे पॉलीथिन की शीट बिछा कर बर्फ की tray रखे इससे tray चिपकेगी नही ।
    खाने मे ज्यादा से ज्यादा सालाद खाए , इससे पाचन शक्ति मज्बूत होती है ।
  25. पाचन क्रिया ठीक करने के लिये काली मिर्च और सेंधा नमक पीस कर भूनें अदरक के बारिक टुकड़ों के साथ मिला कर खाए ।
  26. यदि आपके हाथ मे किसी भी मसाले के दाग लगे हो को उनकों दूर करने के लिये कच्चा आलू लगाए दाग निकल जायेगा ।
  27. यदि आलू मे रखे रखे झुरियाँ पड गयी हो तो नमक डालकर उबाले । आलू का बासिपन चला जायेगा ।
  28. सैंडविच काट्ने के लिये जिस चाकू का इस्तेमाल करे उसे पेह्ले हल्का सा गरम कर ले , इससे सैंडविच काटने मे आसानी होगी ।
  29. बेलन को fridge मे ठंडा करके रोटी बेलने से उस पर आटा नाहिं चिपक्ता ।
  30. बादाम काजू के डिब्बे मै 2-4 लौंग रखने से कीड़ा नही लगता ।
  31. रसोई मे अगर चाकू मे जंग लग जाए तोह उसे एक प्याज मे घुसा कर रखे 10-15 मिनट बाद चाकू निकाल कर धो ले साफ हो जायेगा ।
  32. हफ्ते भर की सब्जी लाकर सिधे fridge मे ना रखे , बल्कि उन्हे अलग अलग लिफाफे मे बंद करके fridge मे रखे ताजी रहेगी ।
  33. नमक दानी मे अक्सर नमक जम जाता है, सील से बचाने के लिये उसमें 3-4 चावल के दाने डाल दे ।
  34. Fridge मे सभी चिजो को धक कर रखे ताकि एक वस्तु की गंध दूसरे मे ना जाए ।
  35. जाडो मे घी जम कर नाखूनों मे रह जाता है , एक कटोरी मे गरम पानी मे उंगलियाँ दुबाए , घी निकर्ल जायेगा ।
  36. Freezer मे से tray को कभी भी झट्के से या किसी तीखी चिज से ना निकाले, tray के नीचे polythene रखें या फिर glycerin लगा कर रखे, tray नही चिप्केगी ।
  37. कूकिंग गैस को नमक व सिरके के घोल से साफ करे वह चमकने लगेगी और वहाँ कीड़े भी नही आएगे ।
  38. सब्जी को हमेशा धोकर काटे, बाद मे धोने से उसकी खनिज और विटामिन नष्ट हो जाती है ।
  39. दूध को एक उबाल देकर ही प्रयोग करे , अधिक उबाल्ने से उस्के पोषक तत्व नष्ट हो जाते है ।